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기본 마리나라 소스에 약간의 매운맛과 스모키한 이탈리안 베이컨인 판체타로 업그레이드 한 소스입니다. 이 소스는 새우, 랍스터 등과 같은 갑각류(shellfish)와 함께 잘 나오…
[2009-02-04]공원의 95%가 약 340만에이커의 방대한 사막과 산으로 이뤄져 있어 미국에서 가장 큰 국립공원 중 하나로 꼽히는 데스밸리는 지난 1933년 국립공원으로 지정됐다. 데스밸리…
[2009-01-30]한인타운에서 불과 10여마일 떨어져 있는 꽃동산 데스칸소 가든에서는 매년 이맘때가 되면 ‘겨울의 황후’로 불리는 동백꽃이 그 화려한 자태를 뽐낸다. 동백꽃의 만개와 함께 데…
[2009-01-30]LA-인천 왕복 항공기에는 얼마나 많은 기름이 들어갈까. 현재 한국 국적기들이 LA 노선에 가장 많이 투입하는 747기의 경우 최대로 집어넣으면 약 30만파운드(130~…
[2009-01-30]사람들은 감각이나 감수성은 타고나는 것이라고 생각하지만 과연 그럴까. 일정부분 맞는 말이긴 하지만 그게 전부는 아니다. 어떤 와인이든 한 모금 마시면 어느 지역, 무슨 품종의 포…
[2009-01-28]요즘은 와인을 모르면 대인관계가 어려울 정도로 식탁에서 와인이 화제의 대상입니다. 특히 고객과의 거래가 많은 비즈니스맨들에게 와인에 대한 이해는 성공전략의 필수로 여겨질 만큼 큰…
[2009-01-21]처음 장사를 시작했을 때 나를 가장 힘들게 한 것은 손님들과 접하면서 겪는 스트레스였다. 특히 손님들이 툭툭 던지는 말에 나는 많이 자존심을 상해했다. 하루는 한국에서 온 단체 …
[2009-01-21](3) 중식과 와인 정찬 와인 평론가인 로버트 파커는 미국 와인 30년 기념 기고에서 앞으로 30년은 프랑스 론 지방과 남미의 와인을 주목하라고 하며 특히 중국의 와인문화가 많…
[2009-01-14]일식식당 창업을 준비하면서 나는 일본에 가면 무언가를 배울 수 있을 것 같다는 생각을 했다. 도쿄, 요코하마, 그리고 오사카를 다니면서 많은 것을 먹고 많은 것을 느꼈다. 결과적…
[2009-01-14]포도주의 역사는 기원전으로 거슬러 올라가지만 우리 곁으로 다가온 것이 오래지 않아 단지 서양의 문화로 여겨져서 인지 많은 사람들이 와인은 서양 음식과 잘 어우러진다는 선입견을 가…
[2008-12-31]와인은 크게 세 가지로 분류를 한다. 백포도주, 적포도주 그리고 로제(Rose) 와인으로 나누는데 이는 색상을 기준으로 하여 분류한 것이다. 백포도주는 청포도로, 적포도주는 적포…
[2008-12-24]최악의 불경기를 맞아, 요리잡지 본 애프티(Bon Appetit)의 와인전문가 헤더 존이 세계 곳곳을 뒤져 저렴하지만 뛰어난 맛의 와인을 골랐다. 지난주에 이어 이번 주에는 화이…
[2008-12-24]와인 애호가들에게 뛰어난 맛을 지녔지만 저렴한 가격의 와인을 발견하는 것은 외모가 아름다운데 성격까지 쿨 한 연인을 만나는 것과 같은 짜릿한 기쁨이다. 사실 요즘은 그 어느 때보…
[2008-12-17]이 스타일의 와인은 짙은 체리색을 띠며 풍부한 타닌과 짙은 색상으로 인해 풀 바디 와인으로 분류가 되어 가히 적포도주의 왕이라고 할 만하다. 특히 겨울철 저녁식사에 따끈한 음식과…
[2008-12-17]이른 봄부터 과일나무들은 꽃을 피우기 시작하여 나뭇잎을 내고 열매를 맺기 시작했었는데, 열매마저 다 내어주고 나서야 밀려오는 찬바람에 이리저리 잎사귀들을 가지에서 떼어놓습니다. …
[2008-12-13]숙제 인천행 지하철을 타고 노선표를 뚫어져라 보고 있다. 가도 가도 한참을 남은거리에 잠깐 생각에 잠겼다. 참, 인연이란 것이 이상하네. 내가 어떻게 그곳까지 찾아갈 수 있…
[2008-12-13]독자들은 얼마 전 브랜든 포스터라는 11세 백혈병 환자의 ‘마지막 소원’을 기억할 것이다. 그 소년은 배고픈 노숙자 돕기를 마지막으로 하고 싶은 일로 정했고 그에 감동한 많은 이…
[2008-12-13]이 스타일의 와인은 짙은 루비색을 띠고 있으며 부드러운 맛과 향으로 인해 가장 많이 애용되는 적포도주이다. 적포도주의 맛은 과즙의 신 맛, 떫은 맛의 태닌 그리고 당분이 발효되어…
[2008-12-10]정숙희 본보 특집 1부 부국장 쉽고 재밌는 와인 입문서 출간 본보 정숙희 특집 1부 부국장이 와인의 기초를 묶은 책 ‘와인 테이스팅’(문예미디어)을 펴냈다. ‘…
[2008-12-10]
