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와인의 라벨은 그 와인의 신분증이다. 라벨에는 출생연도와 출신가문, 그리고 그 와인의 혈액형에 이르기까지 모든 정보가 들어 있다. 라벨만 제대로 읽을줄 알아도 와인을 판단하는데 …
[2002-05-10]싱꼬 데 마요를 앞두고 마르타 라라(Martha Lara) 멕시코 총영사로부터 전통적인 멕시코 식당을 소개받을 수 있었던 건 새로운 눈뜸이었다. 2001년 2월 1일, LA로 발…
[2002-05-03]채식에 대한 관심이 높아지고 있다. 채식주의란 말 그대로 야채만 먹는 것일까. 전문가들에 따르면 채식주의에도 여러 유형이 있다. 우선 유제품은 먹지만 달걀은 먹지않는 ’락…
[2002-05-03]■진판델(Zinfandel) 잘 만들어진 진판델은 일반적인 캬버네 소비뇽이나 메를로등을 능가할 정도로 짙은 맛과 매력적인 향기를 내포하고 있다. 그 가운데 두 개를 소개해 …
[2002-05-03]베르디의 오페라, ‘라트라비아타’에서 제르몽은 나이 많은 고급 매춘부 비올레타에게 빠져 정신을 못 차리고 허우적거리는 아들에게 "프로방스, 네 고향의 아름다운 바다와 하늘을 잊었…
[2002-04-26]항상 그런 것은 아니지만 와인은 비싼것 일수록 대부분 깊은 맛을 지니고 있다. 가격이 높다는 것은 그만큼 좋은 포도를 써 오랜기간 잘 숙성시켰다는 것을 의미한다. 그렇지만 …
[2002-04-26]같은 재료를 가지고 서로 다른 맛이나 향기를 내는 비결은 손맛에도 있겠지만 어떤 양념(spice)을 무슨 용도로 사용하는가에도 달려있다. 통칭해서 말하는 양념은 소금이나 설탕…
[2002-04-26]비행기를 타지 않고도 왁자지껄한 홍콩의 먹자골목에 온 것 같은 차이나타운으로 맛의 기행을 떠나보자. 차이나타운의 내노라 하는 식당들이 모두 하나같이 홍콩 시내에 있는 것 못지 않…
[2002-04-19]와인시장이 급속히 성장함에 따라 와인산업이 투자매력이 높은 업종으로 떠오르고 있다. 캘리포니아 공무원들의 은퇴연금을 관리하는 ‘캘퍼스(Calpers, California Publ…
[2002-04-19]80년대 디자이너 피자로 선풍적 인기를 끌었던 유명요리사 울프갱 퍽이 자신의 이름을 내건 와인 2종류를 내놓았다. 오스트리아 출신 울프갱 퍽은 오스카상 연회등을 통해 명성을 쌓아…
[2002-04-19]Pinot Grigio라고도 불리는 Pinot Gris는 프랑스의 알사스지역에서도 생산되고 있으나 이탈리아의 북부지역에서 생산돼 널리 알려진 화이트 와인이다. 미국에서는 오리건…
[2002-04-19]어린이들이 뛰어 노는 공원의 바비큐 그릴에서는 핫독(hot dog)이 먹음직스럽게 구워지고 있다. 야구장이나 농구코트, 테니스 경기장 관전석에서는 먹기 간편한 핫독이 불티나게 …
[2002-04-19]2001년도에 출시된 전세계 와인들 가운데 가장 우수한 와인은 어떤 것들일까. 권위있는 와인전문지인 ‘와인 스펙테이터’가 2001년 최고의 와인 100개를 선정 발표했다. …
[2002-04-12]싱싱한 초록색 황색 봄철 야채와 과일이 마켓 진열대와 식탁 위를 풍성하게 채우는 계절이다. 땅속에 꽁꽁 숨어있던 씨앗에서 새싹이 움트고 갖가지 환한 색깔로 자라는 것을 보면 눈도…
[2002-04-12]늦잠 자도 뭐라는 사람 없는 일요일 아침. 한껏 게으름 피우는 사치를 즐기고 난 후의 아침 식사는 축복이요 기쁨이다. 일주일 내내 서로 바쁘다 보면 가족들이 오붓하게 식사시간 한…
[2002-04-12]수퍼마켓들이 점점 고급화, 전문화되고 있다. 무공해 식품을 전문적으로 판매하는 대형 마켓 ‘홀 푸드’가 전국 체인망을 구축하고 있으며(본보 3월7일자 위크엔드 3면) 와인 등을 …
[2002-04-05]9·11테러후 식품안전에 대한 경계심이 높아지고 있다. 테러범들이 미국인들이 먹는 식품을 이용해 테러를 저지를지도 모른다는 우려에 따라 관계당국은 식품 안전 규정과 절차를 대폭 …
[2002-04-05]현재 미국에서만 생산되고 있는 진판델은 프랑스와 이탈리아 고급품종과 같은 특수한 맛은 없으나 그 나름대로의 매력있는 맛으로 꾸준히 인기를 얻고 있다. 진판델 가운데 비교적 저렴한…
[2002-04-05]가끔 위대한 예술가들이 요리사로 태어난다면 어떤 맛의 세계를 펼칠까 하는 영양가 없는 상상을 할 때가 있다. 타이티섬의 원시적 생명력을 화폭으로 옮겼던 폴 고갱. 라치몬트 빌리지…
[2002-04-05]
