뉴욕시에서 최초로 채식급식 식단을 도입한 퀸즈 플러싱의 PS244 초등학교가 식단의 효과를 톡톡히 보고 있다.

지난 학기 처음으로 시행된 채식급식 식단이 학생들의 학업 성취도는 물론 비만율도 감소시키고 있다는 것. 이 학교의 밥 그로프 교사는 “채식 급식을 시작하고 아이들의 건강한 두뇌 활동이 활발해져 학업성취도가 눈에 띄게 높아졌다. 또한 학생 비만률이 2%나 줄었다”며 채식 식단이 매우 성공적이라고 밝혔다.

현재 PS244는 학생이 집에서 육류 식단의 점심을 가져올 수 있도록 허용하고 있지만 90%가 넘는 학생들은 여전히 채식급식 식단을 이용하고 있다는 게 학교 관계자의 설명이다.
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