이자벨의 뉴욕요리 Q&A (64)시원한 딸기 크레이프

2009-08-27 (목) 12:00:00

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다양한 식재료, 풍부한 먹거리가 있는 뉴욕이지만 일반 가정주부들에겐 오히려 재료의 생소함에 시장을 볼 때마다 궁금증을 불러일으킬 때가 많습니다. 이자벨의 뉴욕요리 Q&A는 이러한 주부들의 요리 및 재료에 관한 궁금증을 쉬운 조리법과 함께 해결해 드립니다. ,문의 및 상담:이자벨 리(뉴욕요리학원 원장) 718-813-5101www.nyasiancookingacademy.com

♤: 주말에 맨하탄의 거리축제에 구경하러 가족 모두 나갔다가 거리 곳곳에서 파는 음식도 먹으며 즐거운 하루를 보냈답니다. 맛도 있었지만 보는 즐거움도 더했던 크레이프를 보고 저의 집 아이들이 또 먹고 싶다고 난리네요..집에서 해먹을 수 없을까요? ?(브루클린의 수지엄마)

♤답; 요즘은 무덥고 습한 날씨가 계속 되는데요. 그만큼 불쾌지수도 높아지겠죠. ㅠㅠ;; 그럴 때 상큼한 과일이 들어있는 달콤한 크레이프를 먹어본 사람만이 그 기분이 얼마나 좋아지는지 알 겁니다. ^^* 여름에는 다른 계절보다 새콤달콤한 과일들이 많아 자주 즐겨 먹게 되는데요.. 그런 과일을 이용한 시원한 디저트도 많이 있답니다. 생각만 해도 시원한~ 과일팥빙수, 수박화채, 과일 파르페등으로 불쾌지수가 높아질 때 상큼하고 비타민까지 풍부한 과일을 섭취하므로 몸의 피로를 풀고 저항력을 높이기 때문에 여름철 건강을 위해 과일을 자주 섭취해 주는 것이 좋답니다.

따라서! 아이들에게 억지로 먹이지 마시고 먹고 싶을 때 자주자주 해주세요!! 상큼한 과일디저트로 무더위 훌훌~ 그런데 크레이프가 과일이 들어가 상큼하긴 하지만 시원한 기분을 줄 수 없다구요? 제가 상큼, 시원, 달콤한 크레이프를 만들어 드릴께요! ^^*그런데 크레이프를 먹기 전에 혹시 ‘French Crape’라고 들어보셨나요? 크레이프를 프랑스에서 즐겨먹고 유명한 것은 사실이지만, 크레이프는 영국이 원조랍니다. 크레이프는 ‘Henri Charpentier (헨리 샤르팡티에)’라는 영국의 황태자 요리사가 어느 날 왕의 식사를 준비하던 중 팬케이크의 소스를 만들 때 실수로 liqueur(과일로 만든 단술)를 잘못 엎질러 소스에 불이 붙음과 동시에 음식이 완성됐습니다. 시간이 부족한 요리사는 크레이프에 소스를 끼얹어 황태자에게 제공을 하고 맛을 본 영국의 에드워드 왕이 너무나 맛이 좋은 나머지 파티에 참석한 수제트 부인의 마음을 사려고 그 부인의 이름을 따서?‘Crape Suzette (크레이프 수제트)’라고 이름을 지었다고 합니다. 후훗~

이것이 크레이프의 원조라 볼 수 있는데요. 중세 영국의 크레이프는 유럽으로 퍼져 다양한 이름과 독특한 크레이프 맛으로 즐길 수 있게 되었답니다. 크레이프는 간식이 아닌 식사로도 즐길 수도 있는데요. 햄, 치즈 등 다양한 재료를 넣어 식사대용으로 프랑스인들의 사랑을 받으며 코스메뉴 중 대중적인 요리이기도 하답니다. 크레이프를 굽는 맛있는 냄새가 파리시내의 골목에서 흔히 만날 수 있답니다. 거리에서 쉽게 먹을 수 있고, 고급 호텔에서 맛 볼 수 있는 고급 크레이프 수제트 요리까지… 프랑스에서 굉장히 인기 있고 세계 모든 나라에서 인기 있는 크레이프를 집에서도 물론 쉽게 만들어 볼 수 있답니다. ^^*

시원한 딸기 크레이프

조리시간: 15분
크레이프 반죽-8장: 달걀 1, (설탕, 오일, 딸기시럽) 1T씩, 소금1/8ts, 밀가루1/4C+1T, 우유 1/2C

부재료-1인분: 크림치즈2oz (1/4 Box), 슈거파우더 1T, 딸기 3개
장식: 딸기2개, 민트

1. 달걀에 설탕과 소금을 넣고 거품기로 섞는다.
2. 밀가루를 넣고 대충 섞다가 오일, 딸기시럽, 우유를 넣고 고루 섞는다.
3. 팬을 달궈 오일을 두르고 키친타올로 닦아 오일을 고루 묻힌다.
4. 팬에 반죽물 1/8C정도 부어 팬을 돌려 얇게 펴지게 한다.
5. 약한 불에서 굽다가 가장자리 부분이 올라오면 뒤집어 10초동안 굽는다
6. 크림치즈와 슈거파우더를 부드러운 크림상태로 고루 섞는다.
7. 크레이프지 위에 크림치즈를 얇게 펴 바르고 얇게 자른 딸기를 위에 얹는다8. 크레이프를 돌돌 말아 랩을 씌워 냉동고에서 얼린 후 한입 크기로 썬다
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