“이 가을엔 연어와 샐러드를 드세요”

풀러튼에 사는 가정주부 박해나씨(35)가 맛있는 연어 요리법을 개발했다며 레서피를 보내왔다. “연어는 올리브 오일을 발라 구우면 부드럽고 맛있다”고 비법을 소개한 박씨는 연어구이와 함께 잘 어울리는 샐러드 레서피도 공개했다.
한의사인 남편 박유진씨와 8세 된 아들과 함께 즐겨 먹는다는 연어구이와 샐러드는 맛도 있지만 만들기가 매우 쉽다고 설명한 박씨는 와인과 촛불, 그리고 음악까지 곁들이면 고급 레스토랑에서의 식사가 부럽지 않다고 자랑했다.


★ 연어 구이



▲재료: 연어 큰 것 한덩이(코스코에서 싸게 살 수 있다. 4인분 정도의 크기는 14달러 정도), 올리브오일, 아스파라거스, 버섯, 청·홍·황 피망, 새우, 깍지콩, 빨간 양파, 감자
▲만들기: 연어를 토막 내어 씻어 페이퍼 타월로 물기를 뺀 후 조미료(Lemon Pepper/ Garlic pepper/ Garlic Salt 등)를 골고루 뿌리고 15분 정도 재워놓는다. 기다리는 동안, 오븐을 400도에 맞추어 예열한다. 여러 종류의 야채들, 빨간 양파, 브로컬리, 피망들(빨강, 노랑, 초록), 버섯, 감자, 새우 등을 큼직큼직하게 썰어놓는다.
아스파라거스는 통째로 사용한다. 오븐 팬에 야채를 먼저 깔고, 그 위에 연어를 올려놓고, 레몬즙을 뿌리고, 올리브 오일을 바르듯 뿌린다. 30~40분 구운 후 접시에 담아낸다.

★ 샐러드



아보카도, 청·홍 피망, 로메인 상추, 빨간 양파, 토마토를 먹기 좋게 썰어 새콤달콤한 차이니스 드레싱에 버무린다.