달콤하고 시원 입에서 사알~살

달콤하고 차가우며 부드러운 맛, 입에서 살살 녹아 사시사철 사랑 받는 디저트, 아이스크림. 마르코폴로의 ‘동방견문록’에 의하면 기원전 3000년경에 중국 사람들이 얼음과자를 즐겨먹었는데 이 얼음과자에서 아이스크림이 유래됐다고 한다. 고대 중국, 인도, 페르시아, 아라비아 왕족의 사치품이었던 빙과는 16세기 경 이탈리아에서 얼음에 소금이나 질산칼륨을 섞어 만들어졌다. 이후 18세기경 미국인들이 유럽에서 전해 받은 아이스크림을 공업화하여 일반 사람들이 먹을 수 있는 식품으로 개발한 것. 최근에는 지방성분이 거의 없는 다이어트 용 셔벳과 요거트, 또한 다양한 맛의 아이스크림이 출시돼 어떤 맛을 골라먹을지 고민이 될 정도로 종류도 많아졌다. 유명 아이스크림 샵에서 찾아볼 수 있는 인기 아이스크림의 종류와 집에서 아이스크림을 더욱 맛있게 즐기는 몇 가지 방법을 소개한다.


망고 아이스크림


아메리칸 파이 아이스크림


그린 티 아이스크림


■이색 아이스크림 종류

▲피스타치오 아몬드

피스타치오 맛 아이스크림속에 고소한 피스타치오 아몬드가 박혀있는 아이스크림.

▲민트 초컬릿 칩
푸른색의 민트향이 나는 아이스크림에 초컬릿 조각이 섞여 있어 상쾌함과 달콤함을 함께 느낄 수 있다.

▲쿠키 앤 크림

아이보리 빛의 바닐라맛 아이스크림에 오레오 쿠키 조각이 고루 섞여있는 바닐라맛 제품.

▲레인보우 셔벳

파인애플과 오렌지, 라즈베리맛이 균형 있게 조화된 무지개색의 셔벳. 크리미하지 않은 깔끔한 맛에 다이어트에 좋다.

▲체리 쥬빌리


핑크색 바탕의 분홍색 아이스크림은 체리 향과 럼 향을 함유하며, 군데군데 체리가 박혀 있다.

▲애플 셔벳

연한 녹색의 풋사과의 향기가 어우러지는 부드러운 맛으로 대부분 설탕을 함유하지 않는다.


애플 선데 파르페 (Apple Sundae Parfait)


▲재료: 사과 얼렸다가 식힌 것 12oz, 럼이나 아몬드 향 1/2작은술, 바닐라 아이스크림 4컵, 카라멜 소스 3큰술
▲만들기: 사과와 럼, 아몬드 향을 함께 넣고 잘 섞는다.
그릇에 아이스크림을 깔고 카라멜 소스를 뿌리고 사과 믹스를 얹는다.

더블 초컬릿 아이스크림 샌드위치

▲재료: 쇼트닝 1컵, 설탕 1컵, 흑설탕 1/2컵, 계란 1개, 바닐라향 1작은술, 밀가루 1 3/4컵, 코코아 파우더 1/2컵, 베이킹소다 1작은술, 소금 1작은술, 미니 초컬릿 칩 1컵, 초컬릿 아이스크림 15스쿱.
▲만들기: 오븐은 350도로 미리 데워둔다. 큰그릇에 쇼트닝과 설탕, 흑설탕, 계란과 바닐라 향을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 잘 치댄다.
밀가루와 코코아, 베이킹소다, 소금을 잘 섞고 계란 믹스에 섞는다. 초컬릿 칩을 넣고 베이킹 종이에 1큰술씩 올려놓는다. 손바닥으로 눌러 1/4인치 두께의 3인치 지름의 원모양으로 만든다. 오븐에서 8~10분 굽는다.
1분 정도 식히고 와이어 랙에 다시 식힌다. 각 쿠키에 부드러운 아이스크림 한 스쿱씩 올려놓고 잘 바른다.
그 위에 다른 쿠키를 얹고 살짝 누른다. 알루미늄 포일로 싼 뒤 냉동실에 보관한다.

하니 앤 넛 아이스크림

▲재료: 헤이즐넛 2oz, 다크초컬릿 잘게 썬 것 4.5oz, 계란 4개, 꿀 1/2컵, 헤비 크림 1 1/2컵, 바닐라향 1작은술
▲만들기: 오븐은 325도로 미리 데워둔다. 헤이즐넛을 베이킹 종이에 깔고 옅은 갈색이 될 때까지(약 10분) 굽는다. 표면을 잘 문지른 후에 부순다.
베이킹 종이 위에 알루미늄 포일을 깔고 헤이즐넛 부순 것을 포일에 잘 깔고 초컬릿을 중탕으로 녹인다.
헤이즐넛 위에 초컬릿을 붓는다. 굳을 때까지 냉동실에 두고 한입에 먹기 좋은 사이즈로 잘라 놓는다. 가로 세로 8인치의 접시 위에 포일을 깐다. 작은 그릇에 계란 노른자를 풀어 꿀과 섞는다.
계란 흰자는 끈적거릴 때까지 치댄다. 또 다른 그릇에 바닐라향과 크림을 넣고 섞다가 계란 흰자에 섞는다. 계란 노른자 믹스를 붓고 더 치댄다. 초컬릿으로 커버된 헤이즐넛 위에 붓는다.
8시간정도 냉동실에 두고 얼린다. 서브할때는 포일을 벗기고 한입에 먹기 좋게 잘라놓는다.


<홍지은 기자>