본사, 이탈리아 밀라노…최고 품질 모토
셔버트서 쿠키까지 무려 200종류 선봬

무더운 날씨가 계속될 때면 사각 철가방 안에 들어있던 아이스케키가 떠오른다. 아이스케키를 팔던 소년의 그 흉내 낼 수 없는 독특한 억양은 떨쳐내기 힘들만큼 유혹적인 초대였다.
해태에서 나온 유제품 아이스크림 브라보 콘과 빙고 바가 있던 시절이지만(20-50원) 주황색 오렌지 맛 또는 단팥 맛 나는 거무죽죽한 아이스케키(5-10원)의 시원함에는 절대 미치지 못했다. 영양학적인 입장에서 보자면 식용 색소로 색깔만 먹음직스러운 아이스케키는 불량식품 수준. 하지만 추억이라는 재료 하나만으로 우리 기억 속에 잊혀지지 않는 강인한 맛으로 각인돼있다.
그 시대 아이스케키를 먹어본 이들은 아이스크림보다 셔버트(프랑스어로 소르베이, 이탈리아어로 소르베또)의 담백한 맛과 사각거리는 질감을 사랑한다. 오늘 소개하려는 것은 가디나에 소재한 셔버트 회사, 빈디 디저트 서비스(Bindi Desert Service). 이탈리아 밀라노에 본사를 둔 디저트 전문 체인 회사 빈디는 아띨리오 빈디가 1946년 이탈리아 밀라노의 비아 라르가(Via Larga)에 문을 연 구멍가게, 빈디 파스티체리아 앤 젤라테리아(Vindi Pasticceria Glateria)에서부터 시작됐다.
연일 문전성시를 이루던 빈디 젤라테리아는 1980년대에 이르러서는 이탈리아 전역과 전세계로 뻗어나가기 시작했다.
오늘날 빈디는 유럽을 대표하는 푸드 서비스 회사 브랜드. 파티나 그룹(Patina Group)의 레스토랑, 마리나 델레이의 리츠 칼튼에서 선보이는 젤라또와 셔버트 역시 그들의 것. 미국 내 9개 대도시의 20여 빈디 딜러들은 지난 50년 동안 레스토랑과 에스프레소 바, 카페, 호텔 등 수많은 클라이언트들을 만족시켜왔다.
가족 중심으로 이어져 가는 빈디의 성공 요인은 패스트리 셰프 퀄러티의 품질에 현대 요식 산업에서 필요로 하는 대량생산 시스템을 적절히 조화시킨 데에 있다. 빈디는 재료, 조리도구, 기술, 인력 관리, 서비스 모든 분야에 그들의 모토인 ‘최고’라는 법칙을 적용시켰다. 결과적으로 그들은 홈 메이드 디저트의 전통을 유지하면서도 믿을 만한 최고의 상품을 낳게 된 것.
최고의 유러피언 패스트리의 아트를 보여주는 빈디 디저트는 ‘메이드 인 이탈리아’에 대한 우리들의 이해를 한 단계 높이는 데 분명 많은 공헌을 했다.
이탈리아의 전통적인 비법으로 만들어지는 젤라또는 저지방 유제품을 사용하면서도 맛과 향이 아주 풍부하며 질감이 부드럽다. 가장 신선하고 향기로운 과일을 사용해 만든 셔버트는 담백하고 시원하다.
빈디는 젤라또와 셔버트 외에도 다양한 디저트를 생산해내고 있다. 초콜릿 무스와 트러플, 레몬 타르트, 아몬드 타르트, 베리 타르트, 푸르트 타르트 등 과일 향 가득한 타르트, 리코타 치즈 케이크, 뉴욕 치즈 케이크 등 45가지가 넘는 케이크, 티라미수 등 디저트는 현란할 정도로 아름답고 어지러울 정도로 맛있다.
예쁜 모양의 작고 맛있는 쿠키는 별 다른 디저트 없이도 한 끼의 식사를 만족스럽게 정리해준다. 빈디에는 눈길을 끄는 모양의 달콤한 쿠키들이 여러 종류. 에스프레소나 커피들 낼 때 한두 조각의 쿠키를 곁들인다면 애교가 넘칠 것 같다.
젤라또와 셔버트, 타르트와 케이크, 쿠키를 비롯해 빈디에서 선보이는 아이템은 무려 200종류. 소비자들은 그들의 디저트를 유명 레스토랑, 호텔, 고메이 마켓 등에서 대할 수 있다.
일 포르나이오(301 N Beverly Dr. Beverly Hills, CA 90210. 310-550-8330), 조리지오 발디(Il Ristorante di Giorgio Baldi, 114 W Channel Rd. Santa Monica, CA 90402. 전화, 310-573-1660), 파티나 그룹(Patina, 141 S. Grand Ave. Disney Concert Hall. Los Angeles, CA 90012. 전화, 213-972-3331), 아고(Ago, 8478 Melrose Ave. West Hollywood, CA 90069. 전화, 323-655-6333), 토스카나(Toscana, 11633 San Vicente Blvd. Los Angeles, CA 90049. 전화,
310-820-2448) 등 레스토랑들과, 웨스틴 호텔, 힐튼 호텔, 리츠 칼튼 마리나 델레이, 호텔 퀸 메리에서 또는 산타모니카의 귀디 마르첼로(Guidi Marcello, 1649 10th St. Santa Monica, CA 90404. 전화, 310-452-6277)에서 역시 그들의 제품을 구할 수 있다.
그들의 디저트를 취급하기 원하는 레스토랑이나 커피숍의 오너들은 (310)568-0490, 또는 (310) 948-0883 브루노 몬테사노에게 연락하면 된다. 60달러 이상 주문이 계속되면 무료 배달을 해준다. 싱글 커트 당 가격은 약 1.20-2달러. 케이크 한 판 전체는 물론 싱글 포션 케이크도 있다.

<박지윤 객원기자>