갈아 놓은 찹쌀에 호박 섞어

▲재료: 찹쌀 2컵, 팥 2컵, 물 2컵, 소금 1작은술, 설탕 1컵, 가보차 호박(겉은 진녹색 속은 누런색 호박) 1개
▲만드는 법: 휘슬러 압력솥에 팥 2컵, 물 2컵. 소금 1/2작은술 넣고 빨간 계기가 2눈금 올라오면 중불로 줄여 20분후 불을 끈 후 내려가면 뚜껑을 연다. 보울에 내용물을 쏟아서 팥을 식힌다. 찹쌀을 4시간 정도 불린 후 물기를 잘 빼준다. 매지믹스에 불린 찹쌀 2컵. 소금 1/2작은술을 넣고 곱게 갈아준다. 가보차는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 매지믹스 슬라이스 칼에 얇게 썰어 설탕을 뿌려둔다. 4.5리터 압력솥에 삼발이의 1/2정도 물을 붓고 센 불로 켜 놓는다.
갈아놓은 찹쌀에 설탕 1/2컵을 넣어 섞는다. 구멍 뚫린 찜기에 삶은 팥 1/2을 깔고 그 위에 찹쌀 1/2을 넣고 가보차를 위에 얹은 후 남은 찹쌀을 편편히 깔고 그 위에 남은 팥을 골고루 편다.
압력솥에 찜기를 넣고 빨간 계기가 2눈금 올라오면 중간 불로 25분 둔 후 불을 끄고 빨간 계기가 다 내려가면 꺼낸다.


<로랜드 제공>