▲재료: 레몬 1개, 뼈 없는 닭 가슴 1 1/2파운드, 올리브 오일 2큰술, 퍼넬 벌브(Funnel bulb) 1개 세로로 자른 것, 드라이 와이트 와인 1 1/2컵, 치킨 브로스 1컵, 시나몬가루 약간, 계란 노른자 2개, 소금 약간

▲만들기: 레몬은 즙을 짜 놓는다. 닭고기에 소금을 살짝 뿌려 놓는다. 깊은 냄비를 중강 불 위에 올려놓고 기름을 붓고 닭 가슴살을 위 아래로 2분씩 살짝 익혀준다. 중간 정도 익었을 때 닭고기를 빼낸다. 이 냄비의 기름을 따라 버리고 퍼넬 벌브와, 와인, 레몬즙을 넣고 중간불에서 익힌다. 퍼넬이 부드러워지고 와인의 양이 반으로 줄어들 때까지 익힌다.
치킨 브로스와 시나몬가루를 넣고 소스가 약간 줄어들 때까지(약 5분) 더 끓인다. 여기에 닭고기를 넣고 2~3분간 더 익힌다. 작은 보울에 계란 노른자와 흰자 1큰술을 넣고 섞는다. 위의 만들어진 와인 소스 1/4컵을 넣고 잘 섞는다. 닭고기가 담긴 팬에 붓고 잘 저으면서 익힌다. 소스가 크리미해질 때까지 익힌다.