밀가루는 얼마나 오래 두고 쓸 수 있을까?
밀가루 제조업체에 따르면 흰 밀가루는 1년까지는 상온에 두고 사용해도 괜찮다. 보관시 공기가 통하지 않는 컨테이너에 넣어두어야 벌레가 생기지 않는다. 냉장고나 냉동고에 넣어두면 무한정 오래 두고 쓸 수 있다. 역시 프리저 백 같은 밀봉 용기에 보관해야 한다. 그러나 백밀가루가 아닌 통밀가루(whole-wheat flour)는 안에 있는 오일 성분 때문에 훨씬 상하기 쉽다. 상온에서는 3개월, 냉장고에서 6개월, 냉동고에서 1년까지 보관할 수 있다.
그러므로 백밀가루이건, 통밀가루이건 금방 쓸 것이 아니면 냉동칸에 넣어두는 것이 안전하다. 밀가루는 얼지 않고 다만 차가워지기 때문에 사용하기 몇시간 전 꺼내두면 다른 재료와 섞이기 좋은 상온의 가루가 된다.