하와이안 샐러드





▲재료: 아보카도 150g, 파파야 300g, 망고 200g, 베이비시금치 150g, 체다치즈 1큰술
▲이탈리안 드레싱: 식초 1큰술, 올리브오일·해바라기 오일 2큰술씩, 소금·설탕 1/2작은술씩, 오레가노·타임 1/4작은술씩, 레몬즙 1/2개분, 씨겨자. 마늘가루 1작은술씩
▲만들기: 아보카도, 파파야, 망고를 모두 껍질 벗긴 후 얇고 길게 썬다. 시금치는 2.5x1cm길이로 썰어둔다. 이탈리안 드레싱 재료를 다 넣고 잘 섞는다. 그릇에 시금치를 깐 후 과일들을 얹은 다음 드레싱을 뿌려낸다. 기호에 따라 채친 체다 치즈를 뿌린다.


청국장





▲재료: 콩 5컵, 물 12컵, 소금 2작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술
▲만들기: 콩은 하룻밤 불린다. 콩은 불린 물을 넉넉히 붓고 메주냄새가 날 정도로 5~6시간 푹 삶는다. 혹은 압력솥에 물을 붓고 추가 울리기 시작하면 불을 약하게 줄여 10분 정도 둔다. 삶은 콩은 체에 받쳐 물기를 빼고 40도에서 48시간 발효시킨다. 콩에서 끈끈한 실같은 진이 나오면 절구에 넣고 으깬다. 으깨는 도중에 소금, 고춧가루, 마늘을 넣고 찧어서 그릇에 꼭꼭 눌러 담는다.