배 안쪽을 팬 바닥에 놓고 뚜껑 닫고 5분간

▲재료:간 고등어, 파, 홍고추, 파슬리, 레몬
▲만들기: 프라이팬을 예열한 후 물방울을 떨어뜨려서 물방울이 구르면 고등어 배 안쪽을 바닥에 닿도록 놓고 뚜껑을 닫고 5분 동안 둔다.
5분 후 뚜껑을 열어보고 탈 듯 하면 불을 줄이고 계속 익힌다. 만일 물이 생겼으면 휘슬을 열고 불을 올린다. 바닥이 식은 후에 뚜껑을 열고 고등어 밑 부분을 접시 위로 놓고 송송 썬 파를 얹고 홍고추 3-4개를 위에 뿌리고 파슬리와 레몬으로 장식한다.
더 맛을 돋우려면 참기름과 생강즙을 뿌려준다.

<스마트웨어 제공>