엄마를 위한 제인 장씨 요리클래스에 참여한 아버지와 자녀들.


와인 쿨러 샌그리아(Wine Cooler Sangria)

▲재료: 피치 와인 쿨러 1병, 크랜베리 주스 2컵, 얼음 3컵, 바닐라향 1큰술, 설탕(기호에 맞게) 2큰술, 레몬 슬라이스 된 것 1/2개, 오렌지 슬라이스 된 것 1/2개, 라즈베리 사람수 대로, 민트 잎 사람수 대로.
▲만들기: 피치 와인 쿨러와 크랜베리 주스, 얼음, 바닐라 향을 잘 섞고 얼음을 넣은 후 레몬과 오렌지, 라즈베리, 민트 잎으로 장식한다.

매운 참치 요리(Spicy Tuna Capaccio)

▲재료: 냉동참치 혹은 토로(toro) 한 봉지, 다이콘 다진 것 혹은 무 줄기 5Oz, 흰 양파(sweet white onion) 혹은 붉은 양파 슬라이스 된 것 중간 크기 1/4개, 레드 페퍼 플레이크(red pepper flake), 타이 핫 소스, 파 잘게 썬 것 약간, 혼다시(katsuo dashi) 1/2컵, 미린 1 1/2큰술, 라이스 비니거(rice vinegar) 3Oz, 간장 2큰술, 보니토 플레이크(bonito flake) 1컵, 생강즙 1작은술
▲만들기: 참치를 한입에 먹기 좋은 사이즈로 어슷 썬다. 혼다시와 미린, 라이스 비니거, 간장, 보니토 플레이크, 생강즙을 섞어 약한 불에 끓인다.
소스를 참치 위에 뿌린 후 레드 페퍼 플레이크와 타이 핫 소스, 파 잘게 썬 것으로 장식한다.


참깨 닭고기 요리(Sesame Chiken)

▲재료: 닭고기 가슴살 4-6개, 밀가루 3/4컵, 달걀 2개, 참깨 3/4컵, 식용유 4~6컵, 간장 1/2컵, 콘시럽 3Oz, 미린 3큰술, 설탕 2큰술, 오렌지주스 4큰술, 생강즙 1큰술, 워세스터셔 소스(Worcestershire Sauce) 2큰술, 파 한쪽 잘게 썬 것
▲만들기: 닭고기는 소금과 후추로 간을 해 놓는다. 닭고기를 부드럽게 하기 위해서 평평하고 납작하게 깐 다음 고기방망이로 잘 두드린다.
납작한 접시에 밀가루와 달걀 푼 것, 참깨 순서로 담고 닭고기에 밀가루, 달걀 푼 것, 참깨의 순서로 묻힌다.
기름을 약 350도로 가열한다. 고기를 넣고 한쪽 면을 각 4~5분씩 튀긴다.

아시안 콜슬로

▲재료: 양배추 잘게 썬 것 3컵, 당근 잘게 썬 것 1/2개, 양파 슬라이스 된 것 1/4개, 마요네즈 1/2컵, 타이 핫소스 1 1/2큰술, 참기름 1작은술
▲만들기: 위의 재료를 고루 잘 섞는다.


바나나 보트 스프링 롤과 호두

▲재료: 바나나 2개, 스프링롤 랩(spring roll wrap) 혹은 에그롤 랩(egg roll wrap) 네모난 것 4장, 호두 다진 것 1/2컵, 바닐라향 1작은술, 흑설탕 1/2컵, 계피가루 2큰술, 라즈베리와 블랙베리, 블루베리 1컵, 크렌베리 주스 혹은 라즈베리 주스 1/2컵, 설탕 혹은 파우더 슈가 1/2컵
▲만들기: 바나나를 반으로 자른다. 가운데 홈을 파고 양끝을 자른다.
호두 다진것과 바닐라 향, 흑설탕과 계피가루를 잘 섞은 뒤 바나나의 파인 홈에 넣는다. 에그롤 랩 위에 바나나를 넣고 물을 묻혀 만두피를 싸듯 잘 싼다. 350도의 기름에 한쪽 면을 각 1분30초 정도 살짝 튀긴다.
라즈베리와 블루베리, 블랙베리, 크랜베리나 라즈베리 주스를 작은 냄비에 넣고 약한 불에 끓여 걸쭉해질 때까지 끓인다(약 20분). 튀긴 바나나 에그롤을 사선으로 자른 뒤 베리 소스를 뿌리고 파우더 슈거로 장식한다.


<홍지은 기자>