브로컬리 영양손실 막으려면

비타민과 무기질 등 영양이 풍부한 브로컬리.
대부분의 경우 끓는 물에 익혀 먹는다. 그러나 스페인 과학자들이 밝혀낸 연구결과에 따르면 브로컬리는 끓는 물에 삶거나 전자레인지에 익혀 먹을 경우 영양소의 손실이 큰 것으로 나타났다. 반면 3분에서 3분30초 정도 살짝 데치면 영양소가 거의 손실되지 않는다는 것.
또한 전자레인지에서 야채를 삶는 기능을 이용해 익힐 수 있지만 더 좋은 맛을 위해서는 스토브를 이용해 삶는 것이 좋다.