LA장금이로 선발된 클라라 김씨(왼쪽에서 여섯번째), 한상궁상의 엄재희씨(왼쪽에서 4번째), 정상궁상의 윤정림(왼쪽에서 7번째), 이로미 상의 민유자(오른쪽에서 4번째)씨와 행사를 주최한 황성주 생식. 이롬라이프의 김태진사장(왼쪽 첫번째).
장금이 선발 대회
장금이상
클라라 김
단호박 감자 샐러드
▲재료: 단호박 중간 사이즈 1개, 큰 감자 3개, 마요네즈 3스푼, 말린 베이콘 가루 2스푼, 소금 후추 약간, 파슬리 2줄기
▲만들기: 단 호박은 껍질 제거후 찜통에 찐 후 꺼내어 식혀 놓는다. 감자도 찜통에 쪄서 식혀 놓는다.
찐 호박과 찐 감자를 으깨어 섞은 후 마요네즈와 베이콘 가루, 소금, 후추로 넣어 섞고 예쁘게 모양을 만들어 그릇에 담아 낸다. 파슬리는 으깬 재료에 조금 넣어도 된다.
무 치즈 구이
▲재료: 무 1개, 모듬 치즈 약간, 소금 후추 약간씩, 다시마물 1/2컵, 간장 1작은술
▲만들기: 냄비에 물을 붓고 다시마 국물을 낸다. 무는 3cm두께로 썰어 모서리를 약간 둥글게 돌려 깎은 다음 냄비에 담고 다시마 우린 물을 부어 간장을 넣고 설익힌다. 아메리칸 치즈와 모자렐라 치즈 등을 작게 잘라서 설익힌 무위에 치즈를 올리고 오븐 팬에 포일을 깔고 그 위에 얹는다.
오븐에 들어간 무를 치즈가 녹을 정도만 익힌다. 약간의 데코레이션을 해 접시에 담아낸다.
정상궁상
윤정림
낫또(Natto) 덮밥-1
▲재료: 낫또 1팩, 계란 노른자 1개, 파, 간장, 겨자(mustard), 밥 1공기
▲만들기: 낫또 1팩을 뜯고 머스터드와 조미간장을 섞는다. 계란 노른자만 넣는다. 다진 파를 넣고 젓가락으로 20초 가량 젓는다. 밥에 얹는다.
▲재료: 낫또 1팩, 김치, 참기름, 오징어, 밥 1공기
▲만들기: 김치를 잘게 다진다. 오징어회를 잘게 국수처럼 썬다. 양파를 얇게 채썬다. 참기름을 첨가하여 모두 섞는다. 밥에 얹는다.
낫또(Natto) 덮밥-2
▲재료: 낫또 1팩, 김치, 참기름, 오징어, 밥 1공기
▲만들기: 김치를 잘게 다진다. 오징어회를 잘게 국수처럼 썬다. 양파를 얇게 채썬다. 참기름을 첨가하여 모두 섞는다. 밥에 얹는다.
곤약, 에다마메 빈즈 샐러드
▲재료: 곤약 1팩, 에다마메 빈즈 1팩, 터키 햄 1.5 Oz, 간장, 설탕, 소금, 혼다시 각 2큰술, 술 1큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬주스 1큰술, 허니 머스타드 1/2큰술, 김 1/2장
▲만들기: 곤약과 에다마메 빈즈는 끓는 물에 5분간 삶아 체에 받쳐 놓는다. 곤약은 한입 크기로 손끝을 사용해 잘게 자른다. 1큰술의 간장, 1/2큰술 설탕, 1큰술 조리술, 약간의 소금을 위의 곤약에 뿌려 마이크로웨이브에 넣어 데운다 삶아놓은 빈즈는 콩깍지를 벗겨낸 후 푸드 프로세서에 넣고 잘게 부수어 페이스트를 만든다.
위의 페이스트에 혼다시 약간과 1/2큰술의 설탕, 소금과 간장 1큰술을 첨가해 놓는다. 곤약과 빈즈 페이스트, 터키 햄을 잘게 잘라 모두 섞는다. 마요네즈와 레몬주스, 허니 머스타드를 뿌린다. 김을 잘게 잘라 얹어 먹는다
한상궁상
엄재희
각색 다식
▲재료: 황성주 생식 40g, 흑임자가루 40g, 당근가루 40g, 비트(사탕무)가루 40g, 보리잎가루 40g, 한방가루(연밥, 엿질금, 율무, 검은 참깨, 산약, 백봉령, 가시연밥, 흰 편두콩, 곶감,)40g, 꿀 1~2컵 혹은 알로에즙(당뇨병이 있거나 몸에 열이 있는 경우 꿀 대신 사용)
▲만들기: 준비한 각종 가루에 꿀을 각각 2 스푼씩 넣어 고루 섞은 후 손으로 뭉쳐 오랫동안 되게 반죽한다. 병 뚜껑이나 다식 판에 맞도록 떼어 꼭꼭 눌러 박아낸다.
이로미상
민유자
생식 건강 오렌지바
▲재료: 생식 1포, 호두, 파파야, 파인애플, 크렌베리, 살구, 사과 말린 것, 오렌지 마멀레이드 1큰술, 유자청 1큰술
▲만들기: 재료를 모두 혼합해 고루 잘 섞고 반죽이 다 되면 나무 도마나 기름 종이 위에 생식가루를 조금 뿌리고 위에 놓아 들러붙지 않는 상태에서 원하는 모양으로 만든다. 혹은 다식처럼 틀에 넣어 둘러 갖가지 모양으로 만든다.
같은 방법으로 아몬드와 라즈레비 잼을 넣어서 생식 건강라즈베리바를 만들 수도 있고 피넛 버터를 사용하여 생식 건강 피넛버터 바를 만들기도 한다
