양파 깔고 생강·대파 얹고 고기 삶아

▲재료: 삼겹살 덩어리 400g, 양파 1개
▲고기 양념: 생강 1쪽, 대파 1대, 마른고추 1개, 술(청주) 2큰술
▲고추기름 소스: 부추 다진 것 20g, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 2작은술, 빨간 고추 다진 것 약간, 고추기름 1큰술, 간장 1 1/2큰술, 식초 2작은술, 청주 1작은술, 참기름 1작은술
▲만들기: 휘슬러 압력솥에 양파를 둥글게 썰어 깔고 그 위에 생강, 대파 얇게 썬 것에 고추, 청주를 넣고 그 위에 돼지고기를 넣어 삶는다.
두 눈금이 올라오면 중간불에 20분 두었다가 김을 빼고 뚜껑을 연다. 다진 부추, 파, 마늘, 생강을 모두 그릇에 담고 고추기름, 간장, 식초, 술, 참기름을 고루 섞는다.
삶은 고기가 식었으면 얇게 썰어 예쁘게 담고 돼기고기 위에 고추기름 소스를 끼얹어 낸다

<로랜드 제공>