우렁, 양념넣고 바특해지도록 약한 불에 졸여

▲재료: 멸칫국물 2컵, 우렁 40g, 된장 2큰술, 풋고추 3개, 양파 1/4개, 풋마늘 1뿌리, 굵은 파 1대, 다진 마늘 1큰술



▲만드는 법: 우렁은 옅은 소금물에 여러번 문질러 씻어 건진다. 풋고추와 양파, 파는 잘게 썬다. 냄비에 물을 붓고 머리와 내장을 뗀 멸치를 넣고 15분 정도 끓인다. 국물을 우러나면 멸치를 건져낸 후 된장을 풀고 우렁을 넣는다.

끓기 시작하면 파, 양파, 마늘을 넣고 졸이듯 끓인다.
국물이 끓으면 불을 약하게 줄여 충분히 끓인 후 바특해지면 풋고추를 넣고 조금 더 끓여 완성한다.