칼로리 걱정을 하지 않고 가끔 따끈한 스콘 하나를 커피 한 잔과 함께 먹고 싶을 때가 있다. 스콘은 너무 달지 않으면서 고소해서 커피나 홍차와 무척 잘 어울린다. 디저트로 먹어도 좋지만 아침에 머핀 대용으로 먹어도 좋다.

▲재료(약 11개의 스콘 분): 블루베리 1컵, 밀가루 1 컵, 설탕 5큰술 (나중에 스콘 위에 뿌릴 설탕 약간 더 필요함), 베이킹 파우더 2작은술, 소금 약간, 버터 1 스틱 (8큰술), 우유 2/3 컵
▲만들기: 오븐을 화씨 425도에 맞춰서 미리 켜 놓는다. 밀가루, 설탕, 소금을 보울에 넣고 섞는다. 보울에 버터를 넣고 두 개의 칼을 사용하여 조그맣게 덩어리질 때까지 잘 섞는다. 여기에 블루베리와 우유를 넣고 반죽이 잘 될 때까지 저어준다. 쿠키 판에 기름을 두르고 그 위에 인치 두께로 지름 3인치 정도의 크기로 4의 반죽을 얹어 놓는다. 위에 약간의 설탕을 뿌리고 10분~13분 동안 오븐에 굽는다.