뭉근한 불에 고기 삶다 간장등 넣어 졸여

▲재료: 쇠고기 우둔살 600g, 물 8컵, 진간장 1컵, 설탕 2큰술, 마늘 1통, 꽈리풋고추 20개, 생강 20g, 설탕 2큰술

▲만드는 법: 고기는 4~5cm으로 토막쳐서 잠길 정도로 물을 뭇고 뭉근한 불에서 삶는다. 국물이 반쯤 줄어들고 젓가락으로 찔러서 살짝 들어갈 때쯤 진간장, 설탕, 마늘, 풋고추, 생강을 넣고 계속 삶는다.
국물이 2컵 정도로 줄면 고기가 알맞게 익은 것이므로 식혀서 병에 담는다.

마늘, 풋고추는 알맞게 익었을 때 고기보다 미리 건져놓았다가 병에 담을 때 함께 넣는다.
먹을 때는 결대로 찢든지 납작납작하게 썰어서 마늘, 풋고추와 함께 담고 국물을 함께 부어낸다.