바람이 쌀쌀하고 일교차가 심한 겨울엔 뜨끈한 치킨 누들 수프가 최고다. 먹는 동안 땀을 낼 수 있어서 감기 걸렸을 때 먹는 수프로도 유명하다. 손쉽게 끓일 수 있는 치킨 누들 수프 조리법을 소개한다.

▲재료 (4~6인분): 뼈와 껍질을 발린 닭고기 1½ 파운드, 스파게티 혹은 에그 누들(Egg Noodle) ½ 파운드, 마늘 4쪽, 다진 양파 ¼ 컵, 잘게 썬 셀러리 ¼ 컵, 잘게 썬 당근 ¼ 컵, 소금 약간, 물 12컵, 올리브 오일 3 큰술

▲조리법: 큰 냄비에 물을 끓여 소금과 올리브 오일을 넣는다. 닭고기를 먹기 좋은 크기로 작게 썰어서, 양파, 셀러리, 당근, 마늘과 함께 끓는 물에 넣는다. 스파게티를 넣을 경우 손가락 길이 만큼씩 잘라서 넣고, 에그 누들은 그냥 넣은 후 뭉치지 않도록 잘 저어준다. 중간 불에 45분간 끓인다. 물 12컵 대신 깡통에 든 치킨 스탁(chicken stock)과 물을 반반 사용할 경우 10~15분만 끓여서 먹어도 되므로 시간이 절약된다.