닭도리탕

▲재료: 닭 1/2마리, 감자 2개, 양파1개, 풋고추·홍고추 1개씩, 물3컵, 식용유

▲양념장: 고추장과 간장 2큰술씩, 고춧가루와 설탕 1큰술씩, 다진 마늘 1 1/2큰술, 다진 생강 1큰술, 깨소금·참기름·후춧가루 조금씩


▲만들기: 닭고기는 기름을 떼어내고 먹기 좋은 크기로 토막낸 후 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 닭도리탕에는 다리와 날개 보다 몸통 살만 쓰는 것이 좋다. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다. 풋고추, 홍고추는 큼직하게 어슷썰기한다.
팬을 달궈 기름을 두르고 닭고기를 센불에서 노릇하게 지져낸 후 기름기를 뺀다. 감자와 양파도 팬을 달궈 기름을 두르고 살짝 볶아놓는다. 냄비에 볶은 닭고기와 감자, 양파를 넣고 양념장을 끼얹어 고루 버무린 다음 닭이 반정도 잠기도록 물을 붓고 끓인다. 국물이 자작하게 줄어들면 풋고추, 홍고추를 넣고 살살 뒤적여 그릇에 담아낸다.