▲재료: 달걀 6개, 설탕 ¾컵, 레몬 껍질 간 것 2작은술, 레몬주스 ¾컵, 무염 버터 ½컵, 차게 한 헤비크림 1컵, 파이 크러스트 1개
▲만들기: 중간 크기 무거운 냄비에 계란, 설탕, 레몬 껍질을 넣고 잘 섞는다. 여기에 레몬주스와 버터를 넣고 중불에 저어가며 7~9분 동안 잘 섞는다. 절대로 냄비 속의 내용물이 끓지 않도록 조심한다. 냄비의 내용물을 고운 체에 걸러서 유리 보울 속에 따른 후, 비닐 랩으로 싸서 차갑게 굳을 때까지 냉장고에 넣어둔다. 최소 3시간에서 최고 3일까지 넣어둘 수 있다. 믹서를 이용하여 헤비 크림이 거품으로 변할 때까지 블렌드 한다.
윕크림을 보울 내용물 위에 살짝 얹은 후, 보울 속 내용물 전체를 준비된 파이 크러스트위에 쏟는다. 파이를 비닐 랩으로 싸서 약 6시간 동안 냉장고에 넣어 두었다가 꺼내서 먹는다.