한 겨울 뜨거운 스프를 먹은 후에 잘 어울리는 감자 샐러드는 남녀노소 모두 가장 즐겨먹는 샐러드 중 하나다. 감자 샐러드는 재료로 쓰이는 야채를 모두 익혀서 만든 샐러드로 각 야채의 단 맛이 좀 더 부각되므로 약간 추운 날씨에 더욱 잘 어울린다. 보통 많이 쓰이는 마요네즈를 베이스로 한 드레싱보다 신맛의 사워 크림 드레싱을 곁들이면 텁텁하고 느끼한 맛을 없애준다. 차가운 소비뇽 블랑이나 고급 독일산 리즐링과 곁들이면, 와인의 새콤한 맛을 더욱 도드라지게 하므로 매우 잘 어울리는 매치가 된다.

▲재료: 작은 크기 붉은 감자 3파운드. 당근 1 파운드. 올리브 오일 2큰술, 굵은 소금 작은술, 금방 간 통후추 작은술, 노란색과 붉은색 체리 토마토 1파운드.
▲드레싱: 다진 파 3뿌리, 다진 베이즐 컵, 레몬 주스 1큰술, 오렌지주스 3큰술, 라임주스 큰술, 사워 크림 컵, 디종 머스타드 1큰술, 꿀 큰술, 타바스코, 혹은 핫소스 작은술, 올리브 오일 컵, 소금과 후추
▲만들기: 오븐을 화씨 375도로 예열한다. 포크로 감자 여기저기에 구멍을 낸다. 감자와 당근을 팬에 올려놓고 올리브 오일을 뿌린다. 손으로 올리브 오일이 야채에 골고루 묻도록 섞은 뒤 소금과 후추를 뿌리고 1시간동안 굽는다. 오븐에서 빼낸 감자와 당근은 다 식을 때까지 기다렸다가 감자는 4등분하여 썰고 당근은 1인치 정도의 먹기 좋은 크기로 썬다. 썬 감자와 당근을 보울에 넣고 반으로 자른 체리 토마토와 함께 섞는다.
드레싱은 작은 보울에 파, 베이즐, 여러 주스, 사워 크림, 머스타드, 꿀, 핫소스를 넣고 잘 섞으면서 올리브 오일을 천천히 조금씩 보울 안에 떨어뜨리며 같이 섞는다. 소금과 후추로 간한다. 드레싱을 감자가 들어있는 보울에 넣고 같이 섞는다. 소금과 후추로 간하고 냉장고에 2~3시간 넣어둔다.먹을 때는 너무 차갑지 않도록 상온에 놓아두었다가 먹는다. <최선명 객원기자>