요리 상식 상온의 버터

2002-12-18 (수) 12:00:00

크게 작게

쿠키 반죽에 자주 등장하는 재료중 ‘상온에 보관한 버터’가 있다.
레서피가 원하는 가장 적당한 상온의 버터는 버터 모양을 유지하면서도 손가락으로 눌렀을 때 분명한 자국이 남는 상태다.
사진은 버터를 시간대에 따라 손가락으로 누른 상태를 비교한 것. 위로부터 냉장고에서 금방 꺼낸 것, 아직도 약간 딱딱한 것, 적절한 상온의 버터.