볶은 김치· 양념고기 양지머리 국물붓고 끓여

▲재료: 밥 4인분, 콩나물 300g, 김치 송송 썬 것 1 1/2컵, 참기름 1/2작은술, 새우젓 1큰술, 소금 조금, 양지머리 300g, 무 1토막, 양파 1/2개
▲만드는 법: 양지머리는 큼직하게 토막내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 물 10컵을 붓고 무, 양파등을 넣고 끓인다. 양파는 먼저 건져내고 고기가 익을 때까지 푹 곤다.
고기는 건져서 한김 식으면 결대로 찢어 다진 파, 마늘, 조선간장, 참기름, 깨소금으로 무치고 국물은 기름을 걷어낸다.
콩나물은 다듬어 씻어 냄비에 콩나물이 잠길 만큼 물을 붓고 살짝 삶는다. 삶은 콩나물은 다진 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 조선간장, 소금으로 무쳐둔다.
김치는 양념을 대충 털어내고 송송 썰어 참기름에 볶아둔다.
뚝배기에 밥을 담고 양념한 콩나물을 넉넉히 얹고 볶은 김치와 양념한 고기를 얹어 양지머리 국물과 콩나물 삶은 물을 붓고 끓인다.