당면 불렸다 식초 넣고 삶아 헹구지 말고 잘라야

▲재료: 당면 200g, 쇠고기 100g, 표고버섯 3개, 시금치 150g, 당근 1/2개, 오이 1/3개, 양파 1개, 식초, 소금, 통깨, 참기름, 식용유 적당량
▲만드는 법: 당면은 물에 담가 불렸다가 끓는 물에 식초를 조금 넣고 삶아 헹구지 말고 건진 다음 알맞은 길이로 자른다. 팬에 기름을 조금 두르고 소금을 넣어 살짝 볶은 후 간장, 참기름 1큰술씩, 설탕 1/2큰술로 양념하여 무친다. 쇠고기는 5cm 길이로 가늘게 채 썬 뒤 고기양념해 재웠다가 달군 팬에 기름을 둘러 볶는다. 표고버섯은 한번 헹궈 기둥을 떼고 채 썬 후 달군 팬에 소금 간해 볶는다. 시금치는 끓는 물에 데친 후 물기를 짜고 나물 양념해 무쳐놓는다. 당근은 가늘게 채 썰어 기름 두른 팬에 소금을 조금 넣고 살짝 볶는다. 오이도 채 썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 살짝 볶는다.
양파는 채 썰어 소금을 조금 넣고 볶는다. 이 재료들을 한데 넣고 참기름을 조금 넣고 잘 섞은 뒤 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다.