돼지고기는 감칠맛과 고소한 맛이 일품이지만 지방분과 콜레스테롤이 다량 들어 있어 꺼리는 사람이 많다. 그런데 돼지고기에 표고버섯을 곁들이면 이러한 걱정을 해소할 수 있다.
표고버섯에는 양질의 섬유질이 많아 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 체내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 역할 마저 하기 때문. 게다가 표고버섯은 특별한 향미를 갖고 있어 돼지고기의 누린내를 없애고 향과 맛을 더하므로 찰떡 궁합이라 할 수 있다.
단백질이 풍부한 쇠고기는 영양가도 높고 맛도 좋아 많은 사람들이 즐겨 먹는다.
그런데 불고기나 육회, 갈비등 쇠고기를 양념할 때 주부들이 흔히 갈아넣는 배에는 전분과 단백질 분해효소가 함유되어 있어 쇠고기와 함께 사용하면 연하고 맛있는 고기를 섭취할 수 있다.