하와이의 모든 식당들은 주 보건국에서 시행하는 위생점검을 받아야 하고 이를 통과했다는 녹색 위생점검 플래카드를 정문 같은 손님들이 쉽게 볼 수 있는 곳에 내걸어야 한다. 이는 푸드트럭도 마찬가지이다.

피터 오시로 주 보건국 식품안전처 환경위생과장은 환경위생과가 하와이에서 영업하는 1만여 개의 푸드트럭을 거의 모두 점검했으나 미처 점검하지 못한 푸드트럭이 있을 수 있다고 말했다. 푸드트럭이나 식당에서 위생점검 플래카드를 보지 못한 이들은 주 보건국(586-8000)에 신고 할 수 있다.