대표적인 한국 음식인 비빔밥의 세계화를 심도있게 모색하는 ‘비빔밥 세계화 포럼’이 한국일보 와 TFC 인터내셔날(전통식생활연구회) 주최, 뉴욕한국문화원 특별 후원으로 29일(월) 오후3시 문화원 갤러리에서 열린다. 일반에 공개되는 이번 포럼은 김영복 TFC 회장, 세경대학 호텔조리과 이상아 교수가 패널로 나서고 서정대학 호텔조리과 오순덕 교수의 전통 비빔밥 만들기 시연이 열릴 예정이다.

제 1주제로 ‘비빔밥의 역사적 고찰과 지역 특색’을 발표 할 김영복 회장은 ‘한국음식의 뿌리를 찾아서’ 등을 저술한 식생활문화연구가. 각종 고전 문헌 자료를 통해 ‘골동반’으로 불리던 비빔밥의 유래와 전래 경로, 각 지역별 비빔밥의 특성 등을 설명한다. 조선 5대 비빔밥으로 대표되는 평양비빔밥, 해주비빔밥, 전주비빔밥, 진주비빔밥, 통영비빔밥의 특징 등도 소개된다. 이상아 교수는 제2주제로 ‘비빔밥의 특성 및 세계화를 위한 개선 방안’에 대해 발표한다.

이 교수는 비빔밥이 무엇보다 섬유소와 비타민 등 영양이 고루 균형잡힌 뛰어난 음식이라는 점을 강조하고 전통 음식이지만 가장 현대인의 기호에 맞는 식품이란 점을 설명하게 된다. 이 교수는 또한 대한항공의 기내식인 비빔밥이 큰 인기를 끌고 비빔밥 테이크 아웃점이 등장하는 등의 사례를 통해 비빔밥이 현대 서구인의 입맛을 사로잡을 수 있는 가능성이 큰 음식이란 점도 강조할 예정이다. 이 교수는 세종대학교 생활과학과에서 박사를 수료하고 CIA(Culinary Institute of America)에서 공부했다.

직접 비빔밥을 시연할 오순덕 교수는 고려대학교 가정학과 식품학전공으로 박사 과정을 수료했고 각종 저서와 강연 등을 통해 활발히 활동하고 있는 한국의 대표적인 조리 전문가다. 이번 세미나 외에도 세계한식요리 경연대회, 한국의 맛 2008, 코리안퍼레이드 비빔밥 시연 등 대형 한국 음식 행사가 계속 이어지고 있어 뉴욕에 비빔밥 열기는 계속 지속될 것으로 기대된다. <박원영 기자> wypark@koreatimes.com