▲재료-크림 치즈(실온상태) 24온스, 리코타 치즈 1컵, 사워 크림 1/2컵, 스플렌다(또는 설탕) 1 1/2컵, 헤비크림 1/3컵, 바닐라 엑스트렉 1큰술, 레몬주스 1큰술, 계란 2개, 노른자 3개, 8인치 둥근 케이크 팬.
▲만들기-오븐은 400도로 예열해둔다. 케이크 팬에 쿠킹 오일을 뿌려둔다. 케이크 팬이 들어갈 만한 로스팅 팬에 물을 1인치 높이로 채우고 오븐에 넣어 데운다. 크림 치즈와 리코타, 사워크림, 스플렌다를 섞어 믹서로 1분 정도 섞어주고 다른 볼에 거품기를 이용해 헤비크림, 레몬주스, 계란과 계란 노른자를 잘 섞일 때까지 젓는다. 두가지 반죽을 잘 섞어주되 너무 많이 섞지는 않는다.
케이크 팬에 부어 예열된 로스팅 팬에 붓고 15분 정도 구워준 후 오븐 온도를 275도까지 낮춰서 윗면이 금갈색이 날 정도로 1시간 30분 굽는다.
오븐을 끄고 3시간 정도를 오븐 속에 둔다. 케익를 꺼내서 냉장고에서 완전히 식혀 서브한다.