엘렌 이씨의 요리 사이트
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마켓에 갔다가 그냥 지나칠 수 없는 파인애플의 향기에 끌려 집으로 모시고 왔습니다.
울퉁불퉁하면서도 섬세한 매력이 있는 외모. 생각만으로도 언제나 군침돌게 하는 상큼하고 달콤한 파인애플을 이용하여 저녁식사를 마련해 보았지요. 물론 쉽고 간단하게요.
고춧가루로 양념하여 매운 새우에 달콤한 파인애플 살사를 곁들이고 남은 재료들로 볶음밥을 만들었습니다. 캔으로 판매되는 파인애플이 사용하기 쉽지만 망설여지더라도 진짜 파인애플을 한번 사보세요. 맛의 차이는 물론이고 손질하면서도 맛보면서도 또 장식기능도 톡톡히 하는 즐거움이 몇배로 커질꺼에요.
손질할 때는 위아래를 잘라낸후 도마 위에 세워놓고 껍질을 위에서 아래로 도려내면 되는데 이때 깊이 패인 갈색 구멍이 깨끗이 잘려나가도록 썰어주세요. 눈으로 보기엔 잘려나가는 부분이 많아 먹을게 있겠나 싶어도 충분한 과육이 남아있으니 걱정 마시구요.
<새우구이와 파인애플 살사>
▲재료: 새우 1파운드(고춧가루 1큰술, 소금, 후추, 맛술 밑간), 파인애플, 망고, 아보카도, 보라양파(각각 1/4컵씩 깍둑썰기, 소금, 후추 밑간), 상추 또는 또띠야(Tortilla)
▲만들기: 재료들을 섞어 파인애플 살사를 만들어 둡니다. 양념된 새우를 촉촉히 굽고 상추나 Tortilla에 싸서 냅니다.
<파인애플 볶음밥>
▲재료: 밥 2공기, 남은 새우, 파인애플, 빨간 피망(각각 1/4컵씩 깍둑썰기), 다진 파 2큰술
▲만들기: 팬에 기름을 두르고 밥을 잘 볶다가 부재료들을 넣고 빨리 볶아준 다음 마지막에 파를 뿌려 재빨리 한번 더 볶아줍니다.