아침저녁 기온이 쌀쌀할 땐 부드러운 닭죽이 아침 식사로 제격이다. 미리 만들어두었다가 출근길에 한 그릇씩 권해보자.

<닭죽>
▲재료-쌀 1컵, 닭 반마리, 양송이버섯 12개, 당근과 양파 조금씩, 피망 1개, 마늘 5쪽, 대파 1뿌리, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 레몬즙, 다진 마늘, 깨소금, 소금, 후추가로, 실파 약간.

▲만들기-쌀은 1시간정도 불려 물기를 뺀다. 닭은 끓는 물에 마늘과 대파를 함께 넣고 삶는다. 충분히 삶아지면 닭국물은 따로 받아두고, 건더기는 살을 발라 마늘, 깨소금, 소금, 후추가루를 넣고 무친다. 버섯은 잘게 썰어 변색되지 않도록 레몬즙을 살짝 뿌려둔다. 냄비에 참기름과 식용유를 두르고 불린 쌀을 넣은 후 반투명해질 때까지 볶다가 다진 버섯, 당근, 양파, 피망을 넣고 2-3분간 살짝 볶는다. 여기에 닭국물을 넣고 약한 불에서 끓인다. 국물의 양은 쌀의 약 10배가 되어야 하므로 부족하면 물을 넣는다. 주걱으로 저으면서 쌀이 풀어질 때까지 끓이다가 닭살 간한 것을 넣고 중간불에서 5분정도 더 끓인다. 상에 낼 때 송송 썬 실파와 소금을 따로 담아낸다.