봄이면 제일 먼저 고개 내미는 강인한 쑥. 위장과 몸을 덥게 하는 좋은 영양식이다.

재료; 쑥(삶아서 꼭 짠것) 2컵, 매운고추 1개, 부침가루 1봉지, 다진양파 1컵, 달걀 3개, 올리브 오일, 물 약간.

만드는 법;
1) 살짝 삶은 쑥을 물기를 꼭 짜고 잘게 다지고 고추도 다진다.
2) 적당한 용기에 달걀을 풀고 다진 쑥과 부침가루를 넣고 물을 넣어 걸쭉하게 반죽한다.(국자로 떠보아 뚝뚝 떨어지면 됨)
3) 열이 오른 팬에 올리브 기름을 두르고 크게 한 수저씩 떠서 앞뒤로 느릇하게 구워낸다. (지질때 잘게 썰은 실고추나 하얀 참깨를 얹어주면 모양이 아름답다)


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