재료: 양지머리 2LB, 파 2단, 양파 1개, 불린 고사리 1컵,숙주 1LB, 삶은 당면 2컵, 계란 2개, 고추가루, 고추장, 다진마늘, 후추, 소금, 육개장 기름

만드는 법;
1. 1갤론의 끓는 물에 기름을 떼어낸 양지머리를 넣고 2시간 정도 푹 익힌다. 다 익으면 꺼내어 3인치 길이로 잘게 찢어준다.
2. 끓는 고기 국물에 식성대로 고추가루, 고추장, 육개장 기름 반반의 비율로 하여 간을 맞춘다.(싱거우면 반드시 소금으로 간을 맞춘다)
3. 찢어논 고기를 국물에 넣고 고사리,양파, 숙주를 넣고 파를 5인치 길이로 잘라 위에 가지런히 놓는다. 끓기 시작하면 풀어놓은 계란을 파 위에 살살 얹어준 뒤 한번 끓인 뒤에 대접에
먼저 적당량의 당면을 깔고 육개장을 담아 낸다.

* 육개장 기름 만들기
버터 2 덩어리를 중불에 녹힌다. 뜨거워지면 다진 마늘, 후추, 혼다시, 고추가루를 넉넉히 넣고 저어준 뒤 어느정도 식으면 용기에 담아 냉장고에 보관하면 매운 갈비탕, 육개장 다대기로 아주 훌륭하다.


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