▲재료: 한치 200g, 깻잎 25장, 양념장(고춧가루1 1/2큰술, 고추장 3큰술, 고추기름·설탕·다진 마늘·맛술 1큰술씩, 다진 파·간장·참기름· 생강즙 1/2큰술씩, 후춧가루 약간) 식용유 약간
▲만들기: 준비한 양념을 섞어 양념장을 만든다. 깻잎은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 깻잎 20장을 큼직하게 썰어서 양념장 반 분량을 넣고 버무린다. 한치는 손질한 뒤 양념한 깻잎을 속에 채워넣는다. 깻잎을 넣은 한치에 남은 양념장을 붓고 20분 정도 잰다. 한치 몸통에 잔 칼집을 낸 후 팬에 식용유를 약간 두르고 구워낸다. 구운 한치를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 남은 깻잎 5장을 곁들여 낸다. 깻잎에 한치를 싸먹는다.