▲재료: 흑미밥 2공기, 느타리버섯 150g, 표고버섯 5장, 팽이버섯 1봉지, 다진 쇠고기 150g, 달걀 2개, 치커리 30g, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·통깨 약간씩, 고추장양념장 7큰술, 쇠고기양념(간장·깨소금 1작은술씩, 설탕·참기름 1/2작은술씩, 후춧가루 약간)


▲만들기: 느타리버섯은 소금물에 헹군 뒤 잘게 찢고 표고버섯은 밑동을 잘라내고 곱게 채 썬 다음 각각 참기름, 마늘, 통깨를 넣고 재빨리 볶는다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 참기름에 살짝 볶는다. 다진 쇠고기에 양념을 넣어 조물조물 버무린 후 고슬거리게 볶는다. 달걀은 황백 지단을 부쳐 곱게 채 썰고 치커리는 물기를 털고 손으로 뜯는다. 그릇에 흑미밥을 담고 버섯채, 쇠고기볶음을 올린다. 달걀 지단과 치커리를 올린 후 고추장 양념장을 곁들여낸다.