▲재료: 황태 1마리, 달걀 2개, 밀가루·식용유 적당량씩
▲양념: 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 2큰술, 참기름 2큰술, 흰후춧가루 약간
▲만들기: 황태를 껍질 부위만 물로 축여서 비닐봉지나 보자기 등으로 1~2시간 싸두었닥 촉촉히 젖은 상태가 되면 등쪽을 위로 세워 방망이나 망치로 두들겨가며 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라낸다. 칼이나 손으로 반을 가른 다음 가시를 빼내고 적당한 크기로 토막 낸다. 토막 낸 황태포를 양념에 1시간 정도 재워둔다. 간이 밴 황태에 밀가루, 달걀 순으로 옷을 입히고 기름에 부쳐낸다.