▲재료: 사골국물 8컵, 통북어 1마리, 무 150g, 다시마 10cm, 대파 1대, 홍고추·달걀 1개씩, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩


▲만들기: 북어는 통북어로 준비한다. 방망이로 충분히 두들겨 부드럽게 한 다음 지느러미를 잘라내고 적당한 길이로 자른다. 무는 큼직하게 썰고 다시마는 흰가루를 닦아낸다. 대파는 어슷 썰고 홍고추도 어슷 썰어 씨를 빼놓는다. 사골국물에 통북어와 무, 다시마를 넣어 함께 끓인다.

북어의 맛이 충분히 우러나면 다시마는 건져내고 무가 익을 때까지 충분히 끓인다. 무가 익으면 건져서 한김 식힌 뒤 나박나박 썰어 다시 국물에 넣고 대파와 붉은 고추, 다진 마늘을 넣는다. 국물에 달걀을 풀어넣고 소금과 후춧가루로 간한다.