▲재료: 모시조개 800g, 된장·다진마늘 1큰술씩, 실파 3뿌리, 소금 약간 홍고추 1/2개, 냉이 두줌, 후춧가루 약간


▲만들기: 모시조개는 잘 씻어 2~3시간 정도 소금물에 담가 해감을 뺀다. 끓는 물에 데쳐 입이 벌어지면 건져내고 국물은 따로 받아둔다.

실파는 손가락 길이 정도로 썰고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 채썬다. 받아둔 조개국물에 데친 조개를 넣고 잠깐 끓이다가 소금으로 간한다.

여기에 된장을 풀어넣고 냉이를 넣오 가볍게 끓인 후 다진 마늘, 실파, 홍고추를 넣고 소금·후춧가루로 간을 맞춘다