무교동 낙지볶음집에서는 입안이 얼얼할 정도로 매운 낙지볶음을 먹을 수 있는데 집에서 하려면 좀체 그렇게 칼칼한 매운 맛이 나지 않는다.

고추맛을 제대로 내는 비결은 팬에 기름을 두르고 센불에서 고춧가루를 먼저 볶다가 다른 재료를 넣는 것. 고춧가루의 매운 맛이 재료에 배어들어 한결 매콤하게 느껴진다.

혹은 고추기름을 팬에 두르고 송송 썬 마른 홍고추를 볶다가 미리 만들어둔 볶음 양념을 넣고 볶아주면 칼칼한 맛이 더 해진다. 참고로 매운 낙지볶음 양념은 고춧가루 3 : 간장 1 : 청주 1 : 고추장 1 : 고추기름 1 : 다진 마늘 2 : 다진 생강·참기름·설탕 약간씩의 비율로 만든다.