토마토 전체를 통조림한 캔 제품부터 사각썰기 한 것, 으깬 것, 토마토 소스, 토마토 페이스트 등 마켓 진열대에 놓여있는 캔 제품을 쳐다보며 어느 제품을 구입해야 레서피에 맞는지 혼란에 빠지는 경우가 종종 있다. 제품별 용도를 알아보자.

▲사각 썰기한 토마토 캔(diced tomatoes): 신선한 토마토에 가장 가깝다. 파스타 샐러드, 아보카도를 으깨어 만든 멕시칸 소스, 샐러드인 구아카몰리(Guacamole)를 버무릴 때 토마토 대신 넣거나 스피드 쿠킹 소스로 사용하면 좋다.
▲으깬 토마토 캔(crushed tomotoes)와 토마토 소스(tomato sauce): 진하고 씹히는 덩어리 감이 있는 으깬 토마토 캔은 토마토 소스와 함께 마늘, 페퍼, 오레가노를 첨가하면 간편한 파스타 소스가 만들어진다.
▲토마토 전체를 통조림한 캔(whole tomatoes): 껍질을 까서 전체를 통조림한 토마토 캔은 요리 시간을 단축시키며 스프나 스튜, 미트소스를 만들 때 사용하면 한층 맛을 낼 수 있다.
▲토마토 페이스트(tomato paste): 토마토를 농축시켜 맛이 진하다. 소스나 스프, 스튜에 토마토의 풍부한 맛을 강조하고 싶을 때 양념으로 사용한다. 소량만 넣어도 맛이 강해지므로 요리할 때 신중을 기하는 게 좋다.
대부분의 통조림제품처럼 토마토 캔제품도 유효기간이 길다. 개봉하지 않은 캔은 식품저장칸에 1년까지 보관할 수 있다. 일단 캔을 따고 나면 유리 혹은 플라스틱 용기로 옮겨 냉장보관해야 하며 1주일 정도까지 사용 가능하다. 사용하고 남은 토마토 페이스는 냉동시키면 플라스틱백에서 6개월까지 사용 가능하다.