▲재료: 두부 1모, 소금 약간, 쪽파 5대
▲멸치조림: 잔멸치 5큰술, 간장 2큰술, 고춧가루·맛술·설탕 1작은술씩, 깨소금·참기름·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간
▲만들기: 두부는 소금을 뿌려 밑간하고 종이타월로 물기를 뺀 다음 팬에 기름을 넉넉히 둘러 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다. 잔멸치는 먼지를 털어낸 후 조림장에 골고루 섞고 쪽파는 송송 썬다. 노릇하게 지져낸 두부를 팬에 담고 멸치조림을 얹어 윤기나게 조린다. 두부와 잔멸치가 어우러져 간이 배게 조려지면 접시에 답고 쪽파를 뿌려 상에 낸다