▲재료: 버터 4큰술, 밀가루 5큰술, 화이트와인 1큰술, 월계수잎 1장, 후춧가루 약간, 우유·생크림 약간씩, 슬라이스 치즈 1장
▲육수: 다진 새우 1컵, 다진 당근 1큰술, 다진 셀러리·다진 양파 1/4컵씩, 물 3컵, 치킨스톡 2개를 모두 넣고 15분간 끓인 다음 차게 식혀둔다
▲만드는 법: 팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 타지 않게 살짝 볶는다. 볶은 밀가루에 육수를 붓고 끓이다가 와인, 월계수잎, 후춧가루를 더 넣어 끓인다. 걸쭉할 정도로 소스가 끓여지면 우유, 생크림, 치즈를 넣고 섞은 다음 불을 끈다.
