▲재료: 새우 100g, 소라 2개, 오징어 1마리, 오이 1/2개, 양파·당근 1/4개씩, 밤 5개
▲소스: 마요네즈 3 1/2큰술, 식초 1 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕·연겨자 1큰술씩, 후춧가루 약간, 다진 양파 1/4개, 통깨 1큰술, 삶은 달걀 1개
▲만드는 법: 새우는 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗긴다. 소라도 끓는 물에 살짝 데쳐 한입 크기로 어슷하게 편으로 썬다.
오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 낸 다음 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
오이와 당근은 동글납작하게 썬 다음 오이는 소금에 살짝 절여 물기를 완전히 제거한다.
양파는 채썰어 물에 담가 매운 맛을 뺀다. 밤은 속껍질을 벗긴 후 얇게 편으로 썬다. 삶아 으깬 달걀, 다진 양파를 제외한 야채를 잘 섞어준 다음 달걀과 양파를 넣어 잘 섞는다.
해산물, 야채, 밤과 소스를 따로 냉장고에 보관했다가 먹기 직전에 섞는다.