▲재료: 닭 1마리, 카레가루 2작은술, 조미술 1큰술, 진간장 2큰술, 소금 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 녹말가루 1컵, 튀김기름 래디시 3개, 파슬리, 양상치



▲만드는 법: 닭은 깨끗이 손질된 것을 마련하여 내장을 빼고 항문과 날개 끝을 자른 다음 각을 떠서 한 입 크기로 뼈째 토막낸다. 토막낸 닭에 카레가루와 술, 진간장, 소금, 설탕을 넣고 고루 주물러 간이 배도록 재운다. 닭에 간이 잘 배고 수분이 어느 정도 흡수되면 녹말가루를 훌훌 뿌려 다시 한번 주무른다.

튀김기름을 섭씨 170도 정도로 끓여 닭토막을 하나씩 녹말가루에 골고루 묻힌 다음 노릇노릇하게 튀긴다. 초벌 튀긴 후 다시 한번 튀겨내면 더 파삭하고 맛있다.
상치를 깔고 튀김 닭을 얹은 후 모양을 낸 래디시와 파슬리로 장식한다.