▲‘이탈리안 양념’(Italian Seasoning)은 베이즐, 마조람, 오레가노, 파슬리, 로즈메리, 세이지, 타임 등 7가지 허브를 말려 종합한 것으로 매번 신선한 허브를 쓰기 번거로울 때 이용하기 좋다.
▲로스트 치킨을 만들 때 닭의 내장을 뺀 뒤 타임이나 로즈메리, 통마늘, 양파, 레몬을 넣고 구우면 냄새가 깨끗이 가신다.
▲올리브 오일은 엑스트라 버진, 버진, 포마스, 라이트 올리브 오일 등 4종으로 엑스트라 버진이 최상급이다. 한국 음식에는 대체로 버진이나 포마스가 잘 어울린다. 튀김할 때는 올리브 오일이 부적합하다.
▲마요네즈에 허브를 갈아넣고 백포도주 식초나 레몬즙을 넣으면 훌륭한 샐러드 드레싱이 된다.