고기 볶다 채썬 양파 ·당근 ·호박 ·배추넣고 함께

▲재료:

당면 100g, 쇠고기 50g, 청주·간장 1작은술씩, 녹말가루 1작은술, 달걀 흰자 1/4개 분량, 식용유 4큰술, 양파 1/2개, 당근 1/6개, 배추잎 1장, 호박 1/6개, 목이버섯 2개, 시금치 1뿌리, 식용유 조금, 공기밥 1그릇, 양념(식용유·청주·간장·굴소스 1큰술씩, 물 5큰술, 후춧가루·참기름 조금씩)



▲만드는 법: 당면은 미지근한 물에 담가 불린다. 시간이 없을 때는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 당면을 넣어 살짝 데치거나 삶는다. 쇠고기는 채썬 다음 간장, 청주를 약간씩 넣어 밑간한다.
고기에 간이 배어들면 달걀 흰자와 녹말가루를 분량대로 넣고 골고루 버무린다. 양파, 당근, 배추, 호박은 길게 채썬다. 목이버섯은 물에 담가 불려서 먹기 좋게 썰고 시금치는 손질하여 4cm 길이로 썰어둔다.
팬에 식용유를 두르고 고기를 넣어 볶다가 채썰어 놓은 양파, 배추, 당근, 호박을 넣고 볶는다. 어느 정도 볶아졌으면 청주와 간장을 분량대로 넣는다.
여기에 물을 넣고 데쳐놓은 당면을 넣어서 볶다가 목이버섯, 시금치를 넣고 살짝 볶다가 굴소스, 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 참기름을 넣어 맛을 낸다.
넓은 접시에 밥을 담고 그 옆이나 위에 만들어놓은 잡채를 담거나 얹어낸다.