간 감자 ·밀가루 ·달걀 섞고 소금 ·흰 후추로 간

▲재료: 감자 2개, 밀가루 1 1/2큰술, 달걀 1개, 스모크햄 2장, 버터 1 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 흰 후춧가루 약간, 토마토 1/4개, 파슬리 약간
▲만드는법: 감자를 씻어 껍질을 벗겨내고 강판에 간다. 감자는 간 즉시 색깔이 변하므로 다른 재료를 다 준비한 후에 간다. 감자를 다 간 후 손바닥으로 가볍게 누르면서 감자물을 따라낸다. 반죽이 너무 질어지지 않도록 알맞게 짜낸다. 그릇에 감자, 밀가루, 달걀을 섞고 소금과 흰 후춧가루로 간한다. 반죽의 찰기를 가늠할 수 있도록 달걀은 풀어서 조금씩 넣는다. 국자로 떠보아 뚝뚝 떨어지는 정도면 알맞다.
팬에 버터를 두르고 뜨거워지면 반죽을 한국자 떠서 넣는다. 햄과 같은 크기의 감자전이 되게 떠넣는다. 반죽을 직경 10cm 정도의 둥근 모양으로 만들고 가장자리를 다듬는다. 밑면이 노릇하게 지져지면 팬을 앞뒤로 흔들다가 휙 뒤집는다.
햄을 앞뒷면 살짝 지져낸 다음 감자전 하나에 햄을 하나씩 얹어서 접시에 담는다. 토마토 자른 것이나 파슬리로 장식해 낸다. 버터나 토마토 케첩을 발라먹어도 좋다.