손질한 새우 소금, 후추 뿌려
우유 담가 특유의 냄새 제거

▲재료: 스파게티 국수 1파운드, 아스파라거스 1/2파운드(아래 3인치정도 잘라내고 비스듬히 3등분한 것), 버섯(small button 세로로 3등분한 것) 2온스, 큰 새우 1파운드, 우유 1/2컵, 마늘 2톨, 고춧가루 1/2작은술, 콩(frozen peas) 1/2컵, 올리브 오일 3큰술, 포도 혹은 체리 토마토 2온스, 발사믹 식초 1큰술, 위핑크림 혹은 헤비크림 2/3컵, 레몬 간 껍질(lemon zest) 1작은술, 금방 간 파머잔 치즈 2온스, 파슬리 다진 것 2큰술, 베이즐 다진 것 3큰술, 소금과 후추 약간씩, 버터 1큰술


▲만들는 법: 끓는 물에 아스파라거스를 넣고 2분 정도 끓인 후 냉동 콩도 넣어 1분 더 끓인 후 건져 얼음물에 식혔다가 채에 건져 물기를 뺀다. 새우는 손질하여 소금 후추 뿌리고 우유에 담가 두면 새우 특유의 냄새가 없어진다.
팬에 올리브 오일 1큰술을 데워 마늘 1개 다진 것과 고춧가루를 넣고 1분 정도 볶은 후 물기 뺀 야채와 소금 후추를 넣고 2분 더 익혀 다른 그릇에 옮겨 놓는다.

토마토를 반으로 자른다. 같은 팬에 올리브 오일 1큰술을 데워 마늘 1개 다진 것을 1분 정도 볶은 뒤 토마토, 버섯, 소금 후추를 첨가해 2~3분간 볶는다.
스파게티를 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2작은술, 올리브 오일 한두방울을 넣고 끓여 먹을만하게 부드러워지면 채에 건져 남은 올리브유로 붙지 않게 살짝 버무려 놓는다.

스파게티 끓였던 빈 냄비에 버터와 위핑크림을 넣고 끓으면 새우를 우유에서 건져 분홍 빛이 날 때까지 크림과 같이 1분정도 끓인 후 레몬껍질, 치즈, 스파게티를 넣어 섞어준 후 볶아놓은 야채, 파슬리, 베이즐, 입맛에 따라 소금 후추도 첨가해 살짝 버무려 서브한다.