살짝볶은 멸치 청주 ·조미술· 고추장 넣고 볶아

▲재료: 손질한 멸치 50g, 청주 1큰술, 조미술 2큰술, 고추장 1/2컵, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1/2큰술


▲만드는 법: 대가리와 내장을 빼낸 멸치를 뜨겁게 달군 팬에 식용유 없이 슬쩍 볶아서 비린내를 없앤다. 냄비에 청주와 조미술을 넣고 보글보글 끓으면 멸치를 넣어 조린다. 여기에 고추장을 넣고 주걱으로 저으면서 볶는다.
되직해지기 시작하면 생강즙과 설탕을 넣고 볶다가 꿀과 참기름을 넣고 볶는다.
후춧가루를 약간 뿌린 후 쏟아서 식힌다.